Med byl označen jako "český výrobek" přestože se jednalo o směs medů ze zemí ES i zemí mimo ES.

Chuť výrobku byla cukrová, sladká, netypická pro pohankový med, barva tmavě hnědá s šedavým nádechem.

Aktivita enzymu diastáza byla podstatně nižší, než je stanoveno v příslušném právním předpise. Aktivita enzymu klesá například stárnutím medu.
Hydroxymethylfurfural (HMF) je látka, která vzniká například při vyšších teplotách během zpracování medu. Hodnota HMF byla téměř třicetkrát vyšší, než je povolený limit.