Go to:

Merlot červené víno suché, země původu Srbsko, alk. 11,0% obj.

Poor quality food Republic of Serbia Unknown establishment type Archive record 4/18/2013
Place of inspection:
Brno (Kotlanova 2162/5, 62800 Brno)
IN: 67584942
Food group: Wine / Still wines with vintage year or variety name
Merlot červené víno suché, země původu Srbsko, alk. 11,0% obj.
Category: Poor quality food
Unsatisfactory parameter:
vůně
chuť

Ve vůni vína byla patrná oxidáza a nežádoucí biologické procesy. Chuť vína byla po nežádoucích biologických procesech a myšině.

Oxidáza vína je vadou, kdy víno má většinou velmi vysokou až nahnědlou barvu a chuť a vůni po jablkách. Původní senzorické aspekty jsou většinou zcela zastřeny, dochází k vyprchání původních aromatických látek a degradaci chuti.

Nežádoucí biologické procesy mohou být způsobeny například nadměrnou autolýzou kvasnic - dusíkaté látky a bílkoviny ve víně se přetvářejí na různé nežádoucí štěpné produkty, které podstatně negativně ovlivňují chuť a buket vína.

 

[machine translate]
Batch: Č. partie/výrobní dávka L1104/32
Packaging: sklěněná láhev, zátka, termokaps
The amount of product in the package: 1 l
Producer: stáčírna: VINO ŽUPA a.d., Kruševačka 36, 372 30 Aleksandrovac, Srbija
Importer: dovozce: TOTAL IMPORT, s.r.o., Řeznická 1486/5, CZ-11000 Praha 1
Distributor: Distributor pro ČR: Czechoslovak Spirit spol. s r.o., Václavské náměstí 846/1, 110 00 Praha 1
Country of origin: Republic of Serbia
Date of taking the sample: 2/5/2013
Reference number: 13-000250-SZPI-CZ
 
Sample was detected by official control of Czech Agriculture and Food Inspection Authority.