Chcete dostávat novinky z webu
Potraviny na pranýři?
Přihlaste svůj email zde.
Olej vykazoval známky tepelného rozkladu - chuť mírně palčivá, typická pro přepálený olej, mírně viskózní konzistence a obsah polymerních triacylglycerolů vyšší, než je stanoveno příslušným právním předpisem.
V chuti a vůni vína byla patrná oxidáza.
Oxidáza vína je vadou, kdy víno má většinou velmi vysokou až nahnědlou barvu a chuť a vůni po jablkách. Oxidáza vzniká nekontrolovatelným stykem vína se vzdušným kyslíkem.
Chuť a vůně vína byly silně oxidativní.
Oxidáza vína je vadou, kdy víno má většinou velmi vysokou až nahnědlou barvu a chuť a vůni po jablkách. Oxidáza vzniká nekontrolovatelným stykem vína se vzdušným kyslíkem.
Vzorek oleje byl odebrán z fritézy. Používaný fritovací olej vykazoval známky tepelného rozkladu - hnědá až černá barva, přítomnost zuhelnatělých zbytků dříve smažených potravin. Obsah polárních látek byl vyšší, než je stanoveno v příslušné vyhlášce.
Vzorek oleje byl odebrán z fritézy. Používaný fritovací olej vykazoval známky tepelného rozkladu - hnědá až černá barva, přítomnost zuhelnatělých zbytků dříve smažených potravin, nepříjemný zápach typický pro přepálený olej. Obsah polárních látek byl vyšší, než je stanoveno v příslušné vyhlášce.
Vzorek oleje byl odebrán z fritézy. Používaný fritovací olej vykazoval známky tepelného rozkladu -
hnědá až černá barva, nepříjemný zápach typický pro přepálený olej, zvýšená viskozita oleje, přítomnost částí zuhelnatělých zbytků smažených potravin. Obsah polárních látek byl vyšší, než je stanoveno v příslušné vyhlášce.
Informace o projektu Potraviny na pranýři
Vysvětlení základních pojmů potravinářské terminologie a pojmů použitých na webu Potraviny na pranýři.
Popis nevyhovujících parametrů jednotlivých komodit potravin.
Odpovědi na dotazy spotřebitelů.